第29章 胖子的隐藏属性
一天工作下来，苏渊收获不小，几十把剑看下来，积累不少经验，甚至还学会几个独门小秘方。
开启高级相剑术让自己最大一块短板得到飞速提升，利用试剑机会，堂而皇之读取别人多年铸剑经验，甚至是不传之秘，这才是最牛逼的地方。
“晚上有事吗？”离开名剑山庄，苏渊看着跟在背后的徐奎，对方迷惑道：“平时除吃饭睡觉，剩下都在铸剑，算不算事？”
苏渊叹口气，问傻大个也是白问，直接拉着他上车，来到斗剑阁，约好跟钱胖子见面，金三爷请客吃饭。
“这不是徐师傅？”钱胖子看着苏渊身后的黑大个，吃惊道：“你们……”
“他闲着没事也来凑凑热闹，上楼再说。”苏渊简单带过，在外人面前越神秘越好，钱胖子和金三爷都是聪明人，留点底牌更安全。
徐奎只是点点头，除铸剑其他都没有兴趣，三人坐电梯来到五楼，见到金三爷，坐下聊天。
金三爷看见徐奎，眼前一亮，笑道：“徐师傅好久不见，今天怎么想起来斗剑阁？”
徐奎对着金三爷抱拳行礼，瓮声瓮气道：“师傅到哪我就到哪，见过三爷。”
“师傅？”金三爷一愣，看着苏渊吃惊道：“大师，这是什么情况？”
苏渊微微一笑，放下茶杯道：“玩笑而已，三爷不要当真，不提也罢。”
“哈哈哈，有意思。”金三爷见苏渊不提，自然不会追问，转换话题道：“今天贵客临门，上次招待不周，来人啊！”
几个人移步到餐厅，纷纷坐下，很快侍女端上来一锅汤，放在桌上，慢慢打开盖，清香阵阵，鲜味十足。
“这是……”
眼前乳白色汤底漂浮着一条条小鱼，食指长短，全身雪白，卖相平淡无奇，这就是开胃菜？
钱胖子挺直身，好奇道：“这难道是仙潭特产，逆鱼！”
“咦？看不出来你挺内行？”金三爷一愣，没想到胖子竟然知道这道菜的来历，解释道：“仙潭水质清澈，河里盛产这种小鱼，看似跟池塘普通的穿条鱼差不多，其实内有乾坤，大家一尝便知！”
侍女分汤给每个人，苏渊端起碗，乳白汤底发出清甜之香，上等猪骨熬制而成，品尝一口，满齿留香。
苏渊夹起一条逆鱼，放进嘴里，牙齿一咬，居然嚼劲十足。突然好像什么东西瞬间爆发，奇妙味道蔓延整个口腔。
“好多鱼子！”
不由得闭上眼睛，眼前仿佛出现震撼一幕，一条条逆鱼正逆流而上，小小身躯在湍急河水中不停跳跃，用尽全力才能力争上游。
阳光洒在雪白鱼鳞上，映出点点闪光，在清澈河水中如此耀眼夺目！
猛地鱼儿纵身一跃，终于越过急流，来到平缓的河床。全身精疲力尽，用尽最后力气一甩，点点金黄散落水中，洒下生命的延续。
一颗颗鱼子爆发，星星点点汇聚成滚滚洪流，瞬间把自己淹没其中。
“好！”
忍不住大喝道：“肉质紧实甘美，没想到小小身体居然蕴含如此多的鱼子，精彩之极！”
“鱼子密密匝匝，细腻甜美，鱼肉经过高汤熬制，美味异常，鱼骨入口即化，人间美味！”
金三爷看苏渊满意的表情，笑道：“逆鱼从太湖出发，逆流而上，河水越是湍急，它们游的越欢。当地人有诗句赞美：梅黄水涨逆鱼肥，美胜春鲈是与非。”
“不止如此！”钱胖子赶紧接话道：“逆鱼十分难得，每年从太湖回流产卵，只走苕溪一条线路！而且只在梅雨那几天才出动，所以很难觅得踪迹。”
偷眼看金三爷满意表情，知道自己拍准马屁，兴奋道：“要说鱼类很多都要逆流而上产卵，不过此鱼身体太小，没有足够力气把鱼子排出体外。”
“只能借助流水之力，把鱼子冲刷出去，这也是鱼子为什么如此美味的原因。”
“还有鱼肉，逆鱼长时间逆流而上，脂肪很少，肉质紧实细腻，自然有别于其他鱼类，风味独特，口感极佳。”
金三爷哈哈大笑，对胖子越发顺眼，请客自然希望让客人满意而归，才能体现主人的用心良苦。
轻轻挥手，侍女送上另一道菜，介绍道：“大师尝尝这道菜，逆鱼既能清炖，还能油炸，照我看来油炸风味更佳。”
苏渊看着眼前炸成金黄的逆鱼，夹起一条，这次看的更仔细。从鱼鳍道鱼尾，一条腹棱贯穿其中。
经过松香油炸，鱼肉干而不焦，清香四溢，令人口味大开，满口生津。鱼腹金黄色鱼子占满身体的多半，咬下去，香酥美味，唇齿留香。
胖子不愧是吃货，一连吃下四五条，才放下筷子，满足道：“真乃美味佳肴！没想到小小逆鱼竟然如此令人神往，让我想起几年前在长江渔船上吃秋刀鱼，现抓现煮，清水一锅，什么调味料都不用。”
“顷刻既熟，可以沾点米醋，或是一点蒜蓉和酱油，用手把脊背上的鱼肉撕下来，放进口中，那种味道……终生难忘！”
金三爷放下筷子，笑道：“赶早不如赶巧，下面第二道菜就是刀鱼！”
“当真？”钱胖子听完神情大振，兴奋道：“哈哈，今天托三爷的福气，居然能再次吃到刀鱼！”
苏渊笑而不语，就算没有吃过刀鱼，可以听过不少传言。清明节前的刀鱼，因处于长江入海口，淡水与海水的交界处，饵料丰富，肉质鲜嫩。由于产量锐减，物以稀为贵。
网上曝出的长江刀鱼价格令人乍舌，在6000元至1万元不等。2012年举办的长江刀鱼王公益拍卖会上，一条重325克的长江刀鱼王竟拍出六万的天价。
扬子江头雪作涛，纤鳞泼泼形如刀！
侍女端上盘子，大厨现场拿起一条空运来的新鲜刀鱼，两根指头轻轻捏住鱼头，用筷子夹住脖子，用力一捋，再一抖，整条鱼骨如同变魔术般剃下，雪白鱼肉全部落进盘里。
“好手艺！”
钱胖子拍手称快，大叫道：“当年我在船上吃刀鱼，渔民也不用刀开膛破肚，只用一根筷子从鱼鳃插进去，用力一搅，卷出鱼肠，鱼外形依然完整。”
金三爷笑道：“江刀特色便是如此，不用去除鳞片，跟逆鱼一样，清蒸或者油炸，加点姜丝、黄酒、少许盐就能调味，隔水清蒸，十分钟足以！”
大厨飞快的把刀鱼处理完成，放在透明蒸锅里，现场点火清蒸。所有人看着眼前逐渐蒸腾的水气，江刀鱼身上的鳞片居然慢慢化成点点油滴，整个鱼身色如熔脂，颜色越发透明。
苏渊没想到居然现场能见到江刀鱼的做法，也很好奇，闻着香气的变化，感叹道：“清蒸不但能完美表达刀鱼的鲜美，还能除去唯一的土腥味。白银鱼身卧在清汤之中，暗香荦荦，惹味牵肠，已经不是言语能表达！”